来週、講師養成講座を受ける協会が出してるバタークリームデコレーションの本が届きました！ パン屋さんでバイトしながらも、ずっとお休みしてたタルト作りやこれから挑戦する可愛いケーキ作りの腕を上げて行きたくて製菓学校に行く前に華やかなバタークリー…

今日はバスで製菓製造のバイトの面接に向かいました。もう忘れようと思ってもキョロキョロ探してしまう、休みなのかなって思ってみたり。 1時間以上早くついてしまいましたが、暇つぶししようがない場所。神田川沿で景色が良かったです。どこかで時間を潰そ…

今回は、私らしい記事。 マクロの料理教室でご縁がありレシピ交換していた方にグルテンフリー成形パンの一回あたり1万円する高額なレシピを横流しじゃないや教えてもらいました。三鷹にあるパン教室？工房？で面識のない人なのになんなんだろーと思ったりし…

余ったアパレイユと林檎の甘煮でヨーグルトケーキを作りました。 ......... まぁお菓子作りなんかより、迷惑かけた前の職場の先輩に謝りに行かなきゃなんですが 緊張してしまって声すらかけれません…私は男慣れしてるので男の人だから緊張してるとかいうわけ…

洋梨とフロマージュブランのブリュレタルト（アールグレイのパートサブレ）低カロリーのタルト作り。その3 今回はアールグレイと全粒粉をパートサブレに入れてタルトにしました。全粒粉を加えるだけでコクが出るなぁと思いました。ブリュレはやっぱりしたい…

洋梨とフロマージュブランのタルト（キャロブのパートサブレ）低カロリーのタルト作り。その2 自分のお店を開くより雇われながら自由に製菓の勉強をしていきたいなぁと思い始めていて。専門学校行くまでの間にコルドンの菓子基礎に行こうかなぁとか考えてま…

洋梨とフロマージュブランのタルト（キャロブのパートサブレ）低カロリーのタルト作り。 バニラが香る洋梨のコンポートとコアントローを効かせたフロマージュブラン（水切りヨーグルトでカロリーカット）入りのノンオイルのアパレイユがキャロブの深い味わい…

今日はグルテンフリー vegan 天然酵母うさぎパンを作りました。以前知ったよくある米粉食パンのレシピを参考に配合を考えたら成形パンが出来ました。自分で考えた思い入れのあるルセットなのもあるけど 主観抜きで教わった米粉食パンより ふっくらパンらしく…

先ほど朝仕込んでおいたグルテンフリー のフィナンシェ/プレーンと洋梨を作りました。焼き色も薄く、真ん中にクープを入れるのを忘れてしまいパックリしてませんが味は小麦粉のやつみたいにフィナンシェでした꒰✩'ω`ૢ✩꒱ 今日は専門学校に提出する卒業証明証…

コーヒー味のバタークリームとキャロブソースを消費したくてキャロブinカフェオレパン を作りました。 生地にはカフェオレとキャロブを練り込み。 巻き込んだのは、キャロブのチョコ風ソースと消費したいコーヒー味のバタークリーム。なので生地自体はノンオ…

せっかく朝イチで美容院の予約をしたのに今日は雨か。予定は明日に変更になりましたが、予約しちゃったし今日行っておこ。 今朝はグルテンフリーの林檎とクルミのスコーンを作りました。 材料はこんな感じで、美味しくなかった時のことを考えてクルミは控え…

夜な夜な 洋梨のコンポート作り。 国産の洋梨と 国産のレモンが手に入りましたので、洋梨のコンポートを作りました。洋梨の！梨の！コン！ポート！ 材料 ・洋梨 1個 ・レモン汁 1/2個分 ・粗製糖 洋梨の重量の30% ・バニラアイスで使ったバニラビーンズの鞘 …

今朝はバニラアイスクリームを作りました。 材料は、 ・卵黄 2個 ・生クリーム 200ml ・粗製糖 40g ・バニラビーンズ 4cm ・バニラエクストラクト 昨日焼いたグルテンフリーロールケーキの余った生地とりんごの甘煮と一緒にいただきました。牛乳を入れてない…

グルテンフリーのロールケーキ作りs.ameblo.jp/kanosisters/en… 叶美香さんのファビュラスなグルテンフリーのキャラメル味のバタークリームロールケーキに触発されて作りました。今日は時間がないのでコーヒー味にしましたが、次回はヘブンリーにキャラメル…

材料 ・豚肉 ・大豆ミートのそぼろ ・玉ねぎ 調味料 ・水とブイヨン ・トマトケチャップ たくさん ・しょうゆ トポッと・調理酒 ちょろっと・アガペ ひと回し ・月桂樹 1枚 朝食・天然酵母フォカッチャ・ポークミートビーンズ・自家製ザワークラウト・コンソ…

今日の夕飯は短時間で作りたかったのでフォカッチャにしました。焼き上がりを見て、うちのオーブンは下の段がフォカッチャ向きだなぁと思いました。（ローズマリーの方） ベンチタイム 18分二次発酵 30℃ 40分 献立 ・天然酵母フォカッチャ・フライドポーク・…

製菓衛生師じゃなくて必要な知識だけを得たいので本から抜粋してノートを作ることにしました。今喫茶店で勉強中で さっき佐川急便の時の先輩を見かけ女らしい自分の姿がなんだか気恥ずかしくてサッと隠れてしまった自意識過剰。あの先輩の横乗りをしてた時は…

vegan林檎とクルミのクランブルオートミールケーキを焼きました。冷蔵庫に置いてからいただいた方が味が落ち着いて美味しかったです。 レシピは今井洋子さんの「生姜と林檎のケーキ」をアレンジしたレシピで、生姜の代わりにりんごのすりおろしだとか色々変…

今日の朝ごはんは、クックパッドにあったベジなパンケーキレシピの粉を強力粉と全粒粉 半々にして作りました。 カリッ！フワフワもっちりなホットケーキ by happyママ♪ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが249万品 りんごの甘煮とバターと蜂蜜をた…

夜の仕事は辞め、昼の仕事でどんなに小さい仕事でも わたしに与えられた仕事でNo. 1になりたいというわけで新たに面接を申し込みました。福祉施設のパンの仕事は週に15時間しか仕事出来ない＝夜の仕事を辞めれないので断ることにしました。 製菓製パンについ…

昨日の夕飯・鶏肉のコンフィ・vegan大豆ミートとひじきの煮物とトマト・しめじのポタージュ・酵素玄米ご飯鶏肉のコンフィ 今回はオリーブ油にローズマリーを加え香りを油にうつし揚げ焼き。けどハーブが全く感じられず…ハーブ浸出油にして→コンフィなんかな…

いってきました。 まずは1時間くらいかけて、心理士の方が小さな頃から今日までのわたしについてのお話を聞いて下さり 話しながら我ながら色んなことがあったなぁと思いました。 次は お医者さんの診察です。診察を待っていたら隣の席の男性が脚をバンバンし…

朝ご飯 / きのこのポタージュを冷製スープとしていただいてみたら、結構おいしくて。じゃあゼラチンで固めてドレッシングみたいにしても使えるのかな？って期待をふくらませていました。 お昼ご飯 / 最後は分厚いトーストにしてみました。バター塗って幸せ……

今回は、粉100gに対して粗製糖1g追加。 18:47 一次発酵開始/常温 20:44 ガス抜き ベンチ（20分） 成形→型入れ 二次発酵開始（35℃55分） 過発酵気味… コールドスタート120℃で10分/170℃で10分/200℃で7分 かなり膨らみました。焼き色もしっかりだけど、 過発酵…

夕飯 ・鶏肉のローズマリー蒸し ・veganドライカレー ・しめじのポタージュ ・酵素玄米ご飯 しめじのポタージュの材料は、 ・しめじ ・玉ねぎ ・バター ・牛乳 ・粉チーズ ・塩胡椒 ・月桂樹 ・ブイヨンと水 美味しかった。 鶏肉のローズマリー蒸し 本当は鶏…

朝ごはん・ホッケ・大豆ミートとひじきの煮物・酵素玄米ご飯・青さの味噌汁 昨日は甘いものを沢山食べたので、魚やお味噌汁が美味しい。ホッケの皮のパリパリ感はオリーブオイルで仕上げました。 チラチラとパン専門の専門学校や、社会人向けの製パンスクー…

今日は製菓学校の入学説明会でした。 無料で習って、ワンホールお持ち帰り。 たっぷり試食まで… 先生作。加工なんかしなくても、そのままで きれいだなぁ。 若いみなさんとの体験授業は老体の私からしたら疲れたけど楽しくて、あっという間でした꒰✩'ω`ૢ✩꒱ …