前回のリベンジ 天然酵母 マクロビ食パンと新たな決意 - 日々季 なんとか焼けました… 今回はオートミールは加えず粉100gに対し、水で溶いた強力粉を3g足しました。前回の1/3量で作ってます。 12:55 一次発酵開始（常温） 14:35 ガス抜き 丸め直し ベンチ（20…

今の私が ベジタリアンのお店でいつか行きたいなと思ってるのは8人くらいのお友達リスト（Facebookです）で、つながってる食堂経営の女主人の方だけ。また行こうと思ってるのは穂高養生園だけ。 ベジタリアンやマクロビの方々といたり発信されている文章を見…

今朝はなかしましほさんの本のクッキーを焼きました。基本のクッキーは何回も作ってるのに温度を下げるのを忘れていて、すごい色^^;（なかしましほさんの本の170°は我が家の160°）まだ7分以上焼き時間あったけどいかにも焦げそうな匂いがしてきて気付きまし…

お店についてですが詳細は公開しません。いつか私がどこの店を開いたかも公言しないつもりです。（だからこんなにも赤裸々なんですが） 前に地元の名古屋でお店を出そうと思った時に、自信がなかったので名古屋で有名な天然酵母のveganのお菓子屋さんにモー…

穂高養生園でもらったプリントをもとに、酵素玄米を炊いてみました。1日以上置いて中を見たらぶくぶく発酵していて、大丈夫かな？って不安に思いましたが乳酸菌がいっぱいみたいなので一度だけザルで洗って炊きました。 本来は4日ほどおきますが、炊いてしば…

リマの山型食パンのレシピの粉の一割（32g をオートミールに代えて。 3:39 常温発酵開始 4:31 冷蔵発酵開始 12:30 常温戻し開始 13:27 分割したけど気が変わり生地を一つに丸め直しベンチ（20分）→コルドンのパンドミー成形→ 二次発酵 35°で50分 コールドス…

材料は企業秘密 これまた筋トレのいる生地、生地温があがりやすいからカレーパンの材料はあらかじめ冷やしておくこと。 4:24 常温発酵開始 5:30 分割 ベンチ（15分）成形 二次発酵開始 35° 30分 中温の油で揚げる。 左下のふくらみはスイッチを切ったものの…

今日は一次発酵中にドライカレー作り。 vegan ドライカレー 材料 大豆ミート 玉ねぎ カレー粉 クミンシード クミンパウダー カレー粉 ニンニク 生姜 ケチャップ ソース 塩 本当はニンジンだとかナスだとかを入れたいとこですが、パン生地をメインで試食した…

明日は近所で事務職の面接です。 ここが採用になったら、働きたいなと思います。パン作りの時間を稼げるし 通う予定のクリニックからもアクセスがよろしい。 落ちたら水商売をしながら週3日でパン屋のバイトを再開したいなと思います。なんで週3日なのかとい…

今朝はvegan対応の紅茶メロンパンを焼きました。美味しかったので、これは商品化。 筋トレばりのペトリサージュをして 23:17 一次発酵開始（常温） 0:17 冷蔵発酵開始 2:48 常温戻し開始 3:48 ガス抜き 分割 ベンチ（15） →二次発酵 30°で40分 180°で15分 右…

今日の朝ごはんは紅芋パンでした。 材料は、 【白神こだま酵母プチパン】レシピ - 日本ニーダー株式会社 日本ニーダさんのサイトにあるレシピ、強力粉の内の20gを紅芋パウダーに、水を豆乳に代えて作りました。 21:33 一次発酵開始 22:30 冷蔵発酵開始 4:08 …

今日の夕飯は、 ミネストローネにイカとじゃが芋を加えたことだし ミネストローネ飽きてきたし → カレーにリメイクしました。材料はミネストローネ＋ ・カレー粉 ・生姜パウダー ・ニンニクパウダー ・クミンパウダー ・パプリカ ・インスタントコーヒー で…

今日のお昼ごはん 今朝食べきれなかったチキンとじゃが芋のサラダでパスタ作り。 ・チキンとじゃが芋のサラダ 1.じゃが芋は皮をむき固めに茹でておく。 2.熱したフライパンに鶏皮を下にしたチキンを置き、皮がパリパリになるまで焼く 3.2にじゃが芋を入れて…

朝ごはんは ・オートミールとメープルシロップのパン ・鶏とじゃが芋のサラダ ・キャベツのクミン炒め ・コーヒーゼリー キャベツとクミンは合うなぁと今まで塩もみキャベツにクミンを入れてましたが、今回はオリーブ油でキャベツを炒めて塩とクミンパウダー…

材料 地粉 93ｇ←次回は強力粉でオートミール 32ｇ粗精糖 5ｇ メープルシロップ 5g塩 2ｇ※豆乳 40ml ※水 40ml ※…人肌程度に温めておく _酵母 a.白神こだま酵母 2.5g←間違えた5gの方が良かったa.30〜35度の湯 10ml 1:33に一次発酵開始（4） 2:40にパンチ→ベン…

コーヒーゼリーを作りました。 動物性のゼラチンで。（ベジなら寒天か、ルカンテンウルトラ） コーヒーゼリーのバニラアイスのせ バニラアイスのコーヒーゼリーのせ。 最後の一口がバニラアイスになるしバニラアイスの面積が多いから、こっちの方が好きだな…

今日の夕飯はホッケ、じゃが芋とコールスローサラダ、玄米ご飯にしました。100円以下定食です。 ちなみに唐揚げ（オリーブ油で素揚げ）にすると骨まで食べれるので、栄養価的にも経済的です。唐揚げ… 水曜日の夕飯は、鶏の唐揚げとキャベツとキノコのオカカ…

肌寒くなってきました。 今日はピザ作りをしました。 しめじのオカカ煮を再利用した照り焼きチキンピザ ミネストローネを煮詰めてピザソースを作ったイカだけシーフードピザ ピザ生地を自宅で作るようになってから、ピザの頻度が高くなりました。しかしピザ…

今日は、ブラックココアを使ってオレオクッキーを焼きました。レシピは なかしましほさんの基本のクッキーの粉の一割をブラックココアにして メープルシロップの1/4量をコアントローに変えて甘みをおさえました。 バニラアイスとよく合いました！※バニラアイ…

昨日の Glutenfree vegan オートミールココアクッキー - vegan diary 応用で、ココアを紅芋パウダーにして コーヒーを濃いめの紅茶液に置き換え。オートミールはフードプロセッサーで細かくしてから使いました。 これもまた美味しい。 あればカボチャの種を…

またしてもオートミールクッキーの応用 Glutenfree vegan オートミールクッキーの粉の配合 - vegan diary 1/2量で作りました。粉の配合は、 ・ブラックココア 5g ・上新粉 12g ・ホワイトソルガム粉 8g です。水はコーヒーを使いました。 ものすごく美味しい…

今夜のダイエットメニュー ・Glutenfree vegan こんにゃく素麺のチヂミチヂミの材料に細かく切ったこんにゃく素麺を加えて作りました。材料は、一人前あたり コーンスターチ 10g上新粉 8gホワイトソルガム粉 7g a.水 35〜37ml a.顆粒の昆布だしと塩 適量 で…

今日の朝食は焼き立てのオートミールマフィン。 材料 a.地粉 80ga.ココナッツフラワー 20ga.ベーキングパウダー 4g a.シナモン 適量 b.豆乳 50g b.紅茶液 10gb.米油 大さじ2b.粗精糖 大さじ2 トッピング Glutenfree vegan オートミールクッキーの粉の配合 - …

昨夜もvegan Glutenfree オートミールクッキー つくれぽ - vegan diaryを作りました。今回は砂糖をレシピの分量で作り、粉は米粉の代わりに ・ホワイトソルガム粉 20g ・コーンスターチ 15g ・ココナッツフラワー 15g この配合、大正解でした！次は砂糖を40g…

朝ごはんにドーナツを作りました。 こちらも、つくれぽ 詳細は以下の通りで、 冷めても柔か☆ヨーグルトドーナツ by ＭＩＫＩＫＹＯ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが247万品 卵を使わないのにこんなにふかふかな生地になるとかすごいなぁと思い…

今日はバナナとオートミールだけのレシピでオートミールクッキー作り。 詳細はこちら↓ 材料2つ！バナナとオートミールのクッキー by ちびえる＆たろちゃん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが247万品 私はバナナ可食部97gでオートミール（1/2カッ…

今日は先日のクレームダマンドにバナナを入れて焼き上げました。クレームダマンドは大正解でしたが、が… チーズ風クリームもリマ名古屋の森先生レシピです。チーズは、やっぱり普通のチーズが好きだなぁ。

今日の夕飯 ・揚げた牛蒡と鶏肉の煮物 ・キャベツの煮浸し ・きのこのおかか煮 ・玄米ご飯 ・アオサの味噌汁 「煮」ばっか。笑 揚げた牛蒡と鶏肉の煮物は美味しかったのでレシピを控えておきます。 材料 ・ごぼう ・鶏胸肉 ・玉ねぎ 調味料 ・昆布だし ・白…

クックパッドのつくれぽ ローラさん考案のグルテンフリーオートミールクッキーを焼きました。 レシピは以下の通りで、クルミは入れずに作りました。※ココナッツシュガー→粗精糖 アマニ油→米油で代用。 ローラ グルテンフリー クッキー by SakiKodama [クック…

名古屋のリマで習ったタルトを参考にバナナタルトを焼きました。全粒粉を薄力粉にしてアーモンドプードルをココナッツフラワーに置き換えバナナを乗せた焼き込みのタルトにしただけ。焼き上げてから更にカソナードをまぶしてバーナーで焼きました。フレッシ…