天然酵母 マクロビ食パンと新たな決意

リマの山型食パンのレシピの粉の一割（32g をオートミールに代えて。

3:39 常温発酵開始

4:31 冷蔵発酵開始

 

12:30 常温戻し開始

 

13:27 分割したけど気が変わり生地を一つに丸め直しベンチ（20分）→コルドンのパンドミー成形→ 二次発酵 35°で50分

コールドスタートで焼成したら、

 こんなことに。

生地温が低すぎたみたい（分割前は16°）でした。自分の知識のなさが悔しいので、夜の女（私からしたら好き嫌いとか抜きに天職だと思ってます）をしながら来年専門学校に通います。