vegan 天然酵母 紅茶メロンパン
今朝はvegan対応の紅茶メロンパンを焼きました。美味しかったので、これは商品化。
筋トレばりのペトリサージュをして
23:17 一次発酵開始(常温)
0:17 冷蔵発酵開始
2:48 常温戻し開始
3:48 ガス抜き 分割 ベンチ(15)
→二次発酵 30°で40分
180°で15分
右 クッキー生地A
左 クッキー生地B
クッキー生地Aに軍配かなぁ
まだまだ試作をしようかと思います。